Il Bovo è sinonimo di buon vivere toscano! Ingredienti di filiera corta, prodotti freschi e preparati al momento.
Solo passione toscana! 🐗
Abbiamo deciso di offrire solo la massima qualità, ma senza fronzoli.
Al Bovo troverete solo Hamburger di filiera corta buonissimi, senza tante bischerate 🍔
🐮🍔 Assaggia l’autentica bontà toscana senza fronzoli! L’Hamburger di Chianina da “Il Bovo” nel cuore di Firenze!🍔
Portiamo in città lo street food di qualità toscana senza fronzoli!
Prodotti freschi di filiera corta, patate fresche, maiale toscano e la chianina di piccoli allevatori toscani.
E poi birra artigianale, vino BIO e tanto altro!
Curiosi di sapere cos’è la Chianina? Originaria delle verdi colline toscane, questa razza bovina ha una storia millenaria, risalente all’epoca dell’antica Roma, ma si hanno fonti anche Etrusche e la sua storia pare risalire all’Anatolia centrale.
La Chianina è stata a lungo una preziosa compagna dei contadini locali, grazie alla sua possente taglia e alla forza impareggiabile che le consentiva di affrontare faticosi lavori agricoli e di trasporto, era il “trattore” del mezzadro toscano.
Ma il suo tratto distintivo è senza dubbio la carne di altissima qualità che offre. Grazie alla sua tendenza naturale a sviluppare una maggiore quantità di carne magra, la Chianina è diventata famosa per il suo gusto inconfondibile e prelibato.
A “Il Bovo” siamo orgogliosi di servire Hamburger preparati con cura e passione, mettendo in risalto la deliziosa carne di Chianina. Un’esperienza culinaria unica che vi permetterà di assaporare l’autentico gusto toscano e di scoprire la ricchezza di questa razza bovina così speciale. Venite a gustare la bontà della Chianina per vivere insieme questa straordinaria esperienza gastronomica!
Immagina un hamburger succulento, preparato con cura e passione, utilizzando solo ingredienti di altissima qualità. “Il Bovo” è tutto questo, un’esperienza toscana dove la qualità è senza compromessi!🍔
La carne è macinata in due passaggi per non perdere la texture ma per avere la giusta morbidezza. Non aggiungiamo conservanti nè edulcoranti perchè tutti i nostri prodotti sono freschissimi e preparati al momento. I nostri hamburger sono frutto di tantissimo lavoro ed esperienza, una ricetta costruita insieme ad allevatori e laboratori che ci hanno seguito nella nostra follia di ricercare l’hamburger toscano perfetto!
Anche la cottura è una parte fondamentale, chiediamo ai nostri clienti la loro preferenza nella cottura perchè accanto alla materia prima di altissima qualità dobbiamo dare una preparazione ugualmente perfetta! Noi consigliamo la cottura al sangue per apprezzare al meglio la trama, la morbidezza ed il sapore della carne, ma possiamo accontentare tutti i gusti. Non ci vedrete mai ungere la piastra di olio o strapazzare la carne, noi facciamo solo hamburger come li cucineremmo per noi a casa!
Svegliarsi al mattino ed essere entusiasti all’idea di recarsi al lavoro è un privilegio riservato a pochi. Tuttavia, è proprio questo il sentimento che ha alimentato Alessandro Verdiani e Ivan (Miclo) Magni per gli ultimi vent’anni, insieme a Veronica Verdiani, che è il volto solare dell’azienda. Con un entusiasmo sincero, ci hanno accolto nel loro laboratorio nell’area di Ferruccia, situata al confine tra Quarrata e Agliana, nei pressi di Pistoia.
Tutto ebbe inizio come una sfida: ‘come una storia d’amore senza schemi, senza concentrarsi sugli interessi e sui profitti, ma guidata unicamente dall’istinto e dall’entusiasmo.’ Un istinto che scorre nel sangue: Ivan, proveniente da una famiglia di macellai, mentre Alessandro gestisce l’azienda agricola Verdiani insieme alla sua famiglia. Naturalmente, è stata l‘azienda Ponte dei Bini a fornire i maiali iniziali per avviare i processi e ancora oggi, l’allevamento dei Verdiani garantisce la metà della carne, mentre l’altra metà proviene da fattorie selezionate a Pistoia, garantendo una filiera toscana certificata.
Benvenuti nel nostro mondo di sapori genuini e autentici! Da noi, gli hot dog artigianali sono un’esperienza culinaria unica, nata dalla passione e dall’attenzione di un piccolo produttore delle incantevoli montagne pistoiesi. Dimenticatevi quelle cose rosa del supermercato, da noi solo ciccia preparata artigianalmente e filiera corta!
Che dire poi delle Salsicce? Risultato di un’arte tramandata da generazioni, con l’utilizzo dei migliori tagli di carne provenienti dai maiali felicemente allevati nelle verdi valli toscane. Il nostro produttore seleziona con cura gli ingredienti per le salsicce, creando un mix di sapori equilibrati e deliziosi.
Accompagnate da morbidi e fragranti panini freschi, sfornati ogni giorno dal nostro fornai di fiducia a Firenze. Abbiamo scelto il nostro fornitore sia perchè la loro bottega è pervasa costantemente dal profumo avvolgente del pane appena sfornato ma anche perchè al termine delle attività, le forme e il pane avanzato sono devoluti alle mense dei poveri.
Le patate poi sono la nostra specialità! Facile a dirsi, difficilissmo a farsi. Scelte le tipologie stagionali più adatte, portate fresche ogi mattino, pulite a mano e affettate ogni giorno. Trattate solo con acqua fresca e tanto lavoro, riusciamo a renderle croccanti grazie ad una lavorazione attenta. E la cottura? Bhe le friggiamo solo all’ordine, per garantirne il massimo profumo e croccantezza!
Al Bovo le patate fritte sono un’autentica delizia preparata con cura artigianale. Ogni giorno, ci impegniamo a portare sulle vostre tavole il gusto genuino delle patate fresche “con al buccia”
Il nostro processo inizia con l’accurata selezione di patate di qualità (seguendo la stagionalità), che vengono pulite e lavate ogni mattina con cura per garantire la massima freschezza e genuinità. A mano, con maestria e dedizione, tagliamo le patate in fette perfette, pronte per diventare irresistibili patatine croccanti.
Il momento della cottura è cruciale: solo al momento dell’ordinazione, immergiamo le patate tagliate in olio di prima scelta. Grazie a una cottura lenta e attenta, le nostre patatine acquisiscono una doratura perfetta e una croccantezza ineguagliabile. Il risultato? Un’esplosione di gusto e un’aroma irresistibile che vi faranno innamorare delle nostre patate fritte artigianali.
Venite a gustare la differenza di un prodotto preparato con passione e amore per la buona cucina. La freschezza delle patate, il taglio a mano e la cottura al momento sono il segreto delle nostre patatine croccanti che vi delizieranno ad ogni morso. Vi aspettiamo per farvi vivere un’esperienza unica e indimenticabile, una festa per il palato!
Se siete alla ricerca di un’esperienza gastronomica senza eguali, siete giunti nel posto giusto. “Il Bovo” è l’hamburgeria che incarna il vero spirito toscano, dedicata agli amanti della buona cucina senza fronzoli, un ristorante informale dove al centro c’è il prodotto!
Da “Il Bovo,” crediamo nella semplicità e nella qualità delle materie prime. I nostri hamburger sono realizzati con cura, utilizzando solo carne Chianina di prima scelta, accompagnata da ingredienti freschi e genuini, selezionati direttamente dai mercati locali.
Nel nostro ristorante, il cibo è l’assoluto protagonista. Non troverete fronzoli superflui, ma l’eleganza della tradizione toscana espressa in ogni singolo morso. I nostri panini sono preparati con passione e presentati con un tocco rustico che vi farà sentire a casa.
Ma non è tutto: da “Il Bovo,” l’autenticità si estende anche al nostro ambiente. Un’accogliente atmosfera toscana vi circonderà, rendendo il vostro pasto un’esperienza completa e memorabile.
Quindi, se siete pronti per un viaggio culinario che vi porterà al cuore della Toscana, “Il Bovo” è il luogo perfetto per voi. Venite a trovarci e scoprite il sapore dell’autentica carne Chianina, la qualità senza compromessi e l’amore per la tradizione, tutto racchiuso in un delizioso panino. Vi aspettiamo con i nostri hamburger unici e indimenticabili!
La nostra Salsiccia è preparata seguendo la tradizionale ricetta della salsiccia Toscana, si utilizzano in parti uguali carni magre e carni grasse, il sapore è garantito dalle carni suine fresche (non congelate!) di prima qualità di esclusiva provenienza italiana.
Macinazione e impasto: la carne viene macinata e impastata con sale, pepe, aglio e vino rosso
Insaccatura: l´impasto viene insaccato in budelli di origine naturale e legato.
Ed ecco l’Hot Dog artigianale, una vera specialità! detto anche “Wurstel” è un insaccato cotto a base di carne di maiale tipico dei Paesi di lingua tedesca (Germania, Austria e Trentino Alto Adige) che prende il nome dal termine tedesco “wurst” che sta per salsiccia.
I nostri Hot Dog artigianali sono ottenuti con ottima carne di maiale selezionata e non da scarti di lavorazione!, a garanzia della genuinità del prodotto.
Macinazione e impasto: la carne molto fredda viene macinata finemente, impastata con le varie droghe ed acqua fredda;
Porzionatura: i wurstel vengono insaccati in budello naturale (lo stesso della salsiccia) e realizzati a mano con una particolare tecnica di avvolgimento
Cottura: i wurstel vengono messi a bollire in acqua già portata a 80 gradi, dopodichè quando sono cotti e hanno raggiunto una temperatura di 68°-70° viene effettuato l´abbattimento di temperatura
Siamo orgogliosi di proporvi la birra artigianale de “Il Bovo”, prodotta su nostra ricetta dal birrificio artigianale toscano “Olmaia” nel cuore della Val D’Orcia. Dopo una collaborazione lunga e fruttuosa ecco l’ultima versione!
Malto Pils di base, luppolatura tedesca e slovena, grande bevibilità e amaro finale ben bilanciato dai sentori del malto tedesco.
Una Golden Ale di stampo angosassone. Nel profilo aromatico si ritrovano note di fiori, agrumi ed erba tagliata e in un secondo momento pennellate assimilabili a crosta di pane e biscotto.
Il nostro Vino è certificato vegano, l’azienda di Omero lavora Biologico da oltre 30 anni. Sentori di frutta rossa, note di lampone e ciliegia. Tannini sottili, finale fresco. Fermentazione in acciaio con macerazione di 15 gg sulle bucce. Abbinamenti un ottimo Hamburger di Chianina ma anche formaggi freschi e salumi, si abbina molto bene con carni al sangue e alla griglia, formaggi a pasta dura.
Crediamo nella filiera corta, nel buon cibo e passione toscana! Selezioniamo prodotti freschi e portiamo gli autentici allevatori toscani in città, olio d’eccellenza e tanto altro!
Vi aspettiamo per un’autentica esperienza toscana e farvi provare tanti prodotti di eccellenza.. ma senza fronzoli!
